Вегетарианский химозин растительного происхождения используется для свертывания молока (коагуляции) в процессе приготовления сыра в домашних условиях или условиях небольшой сыроварни, обеспечивает отличное образование сгустка, положительно влияет на аромат и структуру сыра.