Сычужный фермент 96/04, от Клеричи представляет собой чистый телячий
химозин с примесью говяжьего пепсина. Данную пищевую добавку, которая
способствует формированию сгустка, рекомендуют для производства любого
вида сыров из любого молочного сырья.