Вегетарианский химозин растительного происхождения используется для
свертывания молока (коагуляции) в процессе приготовления сыра в домашних
условиях или условиях небольшой сыроварни, обеспечивает отличное
образование сгустка, положительно влияет на аромат и структуру сыра.