Мезофильно-термофильную закваску КАСН1/КАСН2 (50ед) от Clerici (Клеричи) используют в производстве сырной продукции, приготовление которой предполагает чеддеризацию сырной массы. Это такие сорта как Чечил и Сулугуни, Косичка и Охотничий сыр, Буррата и Оричети, Боккончини и Скоморца.
| Дозировка | Содержимое пакета КАСН1/КАСН2 (100 ед) рассчитано на переработку до 2000 литров молока. Высчитать разовую порцию закваски нужно исходя из количества молока, дозировки по рецепту. |
| Состав | – Streptococcus thermophilius; |
| Способ применения | 1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, выдержать при комнатной температуре 20 мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать массу тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере. |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима |
Отзывов пока нет.