Мезофильная закваска M 031/036 N (5UC) Sacco – порошковый концентрат группы бактерий, которые используют в процессе приготовления сыра. Подходит продукт для производства мягкого сыра и творога, сметаны, кефира и полутвердых сыров. С его помощью удается заготавливать Брынзу, Фета, Лимбургский сорт. Этот вид закваски имеет газо- и ароматобразующие характеристики.