Описание
Закваска Углич-К (1ЕА) – лиофилизированный концентрат, который применяется в сочетании с мезофильными культурами. Рекомендуется объединять Углич-К с заквасками MM 101 и MA 11, БК-Углич-№4 и БК-Углич-С, БК-Углич-5А и БК-Углич-7, Биоантибут и CHN-19. При его добавлении в молоко удается сократить срок созревания сыра вдвое за счет ускорения скорости расщепления белка. Углич-К (1ЕА) используют в производстве рассольных и полутвердых видов сыра.