Дрожжи для сыра

В мире сыроделия секрет вкуса и полезных свойств часто скрыт в правильно подобранной закваске. Среди множества вариантов выделяются пищевые дрожжи, для выращивания которых производители используют чёрную патоку, свекольный сахар, сахарный тростник.

Состав и польза дрожжей для сыра

Состав дрожжевых культур включает элементы, важные для формирования вкуса, текстуры и аромата сыра:

• сахар и углеводы: для активации фермента необходим источник энергии;
• белки: компонент для формирования структуры сыра. Эти белки влияют на текстуру и упругость сырной массы;
• витамины и минералы: витамины группы B, магний, фосфор и другие;
• ферменты: отвечают для свертывания молока. Это важный этап для образования сгустка, который впоследствии превращается в сыр;
• водородно-ионные индикаторы: эти вещества влияют на pH среды в процессе брожения;

Дрожжи, содержащие в малом количестве натрий и жир, ценны для тех, кто сталкивается с нестабильным кровяным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином.

Пищевые добавки становятся источником витаминов, обогащая организм и поддерживая его в здоровом состоянии. А клетчатка нормализует уровня сахара, мониторит пищеварение и подходит для профилактики желчнокаменной болезни.

Как действуют дрожжи при приготовлении сыра?

Дрожжи стимулируют ферментацию, отвечая за формирование мягкости и упругости продукта. Процесс дрожжевого брожения создаёт оптимальную среду для роста и развития плесени на поверхности сыра. Во время брожения дрожжи вырабатывают разные ароматические и вкусовые соединения.

Ферменты участвуют в разложении белка в молоке, что влияет на структуру и характеристики белкового сгустка. Это также влияет на окончательную мягкую текстуру и упругость домашнего сыра.

Как купить дрожжи для сыра в интернет-магазине Сыролавка?

В продаже интернет–магазина Сыролавка есть продукты производства известных компаний – Nooch, Sacco, Hansen. Вы можете выбрать продукт, добавить его в корзину и оплатить онлайн. Наша команда клиентского сервиса состоит из специалистов, которые предоставят вам помощь и консультации. Независимо от того, нужна ли вам информация о товаре, цене, процессе заказа или доставке, мы здесь, чтобы помочь.

У нас работает бесплатная доставка в пределах Москвы. Теперь не нужно искать специализированные магазины в городе – всё, что нужно, можно приобрести в несколько кликов. Покупку можно также забрать самостоятельно.