Красная плесень Brevibacterium – это плесень, которую выращивают в лаборатории для дальнейшего использования в домашнем и промышленном сыроварении. Плесень разводят в жидкости (вода, вино или другие) и регулярно смачивают головку уже сформированного сыра. В составе содержится Brevibacterium line.