Закваска Selection Daily (10U) от Hansen – культура мезофильного типа, прямого внесения, предназначенная для производства мягкого сыра, творога. Эти штаммы бактерий ускоряют процесс сквашивания, но не берут участия в ароматообразовании. Чаще всего с их помощью готовят рассольные сыры типа Брынза, Фета, Чеддер.