Порошковая закваска CHOOZIT MM 100 / MM 101 (50 DCU)от Danisco – концентрат универсальных мезофильных культур, который необходим для приготовления разных сортов сыра без «глазков». Его наносят непосредственно на молоко (козье, коровье). Перед использованием бактерий, пакет следует достать с морозилки, выстоять его 40 минут при комнатной температуре. Порошок обладает ароматобразующими свойствами, позволяет готовому продукту дольше храниться.