Закваска ТЕРМО 2 от Kaprina – термофильные бактерии, которые предназначены для ускоренного сквашивания молока и повышения вязкости готового молочного продукта. Это порошковый засыпной концентрат, который рекомендуется для приготовления варенца и ряженки, сыра Моцарелла, Качотта и Сулугуни. Его можно использовать для производства итальянских групп сыров – Проволоне и Паста Филата, а также швейцарских сыров Эмменталь, Маасдам, Грюйер.