С помощью такого набора можно приготовить дома сыр Гауда. Количество закваски рассчитано на переработку объема молока до 10 литров. Гауда имеет легкий сливочный привкус и эластичную текстуру, в процессе созревания готовый продукт приобретает более отчетливый вкус, аромат и более сухую текстуру. По цвету сырная мякоть может меняться в процессе созревания от белого до желтого оттенка. В таком сыре отсутствует острота и кислота, но присутствует пикантность. Для получения молодого сыра достаточно несколько месяцев выдержки, а зрелый продукт получают после года выдержки.
В набор входит: Мезофильная закваска БК-Углич-5А (1ЕА), Сычужный фермент Hansen (20мл), Хлористый кальций 10г, Липаза телячья Clerici (10г), Краситель для сыра желтый 20мл, Термометры с выносным зондом, с щупом, Весы ювелирные, Универсальная форма для сыра D15 (1.5-1.8кг),Салфетки для прессования, Дренажный коврик для контейнеров, Термоусадочные пакеты 5шт, Воск для сыра (желтый), Рецепт сыра Гауда