Закваска CHOOZIT SU CASU от Danisco – сыпучая мезо-термофильная концентрированная культура прямого внесения. С помощью этого продукта производят сыры твердого и полутвердого сорта, в том числе Пекорино Сардо и Пармезан, Романо и Грана. Приготовление сыра начинается с подготовки сырья, которое отмеряют по рецепту и доводят до нужной температуры.