Описание
Культура SWING G. Candidum FD GEO CH (10U) от Hansen используется при приготовлении французских сыров с голубой и белой плесенью. Данный ингредиент придает сыру мягкий вкус и характерный аромат, создает благоприятную почву для роста плесени Penicillium Candidum (при их одновременном применении) и дает плотную белую пушистую корку на сырах типа Бри, Камамбер. Обязательно использование культуры в козьих свежих и выдержанных видах сыра с плесенью.
| Дозировка | В 1 пакете содержится 10 доз культуры плесени. Такого количества достаточно для переработки 5000 литров молока. |
| Состав | Geotrichum Candidum |
| Способ применения | Существует 2 способа: 1. Внесение в молоко: Добавить порошок плесени вместе с заквасками на самом первом этапе приготовления сыра и перемешать. 2. Обрызгивание готового сыра: Растворить 1/32 ч.л. порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгайте готовые сырные головки после посолки перед отправкой на созревание. Раствор хранить при t до +6°С не более 16 часов |
| Условия хранения и срок годности | Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |