Культура плесени Penicillium Roqueforti широко применяется при производстве сыра как в профессиональном, так и домашнем сыроделии. В сыроварении она больше известна как благородная голубая плесень, выращиваемая в лабораторных условиях. Культура используется в производстве таких сыров, как Danablu, Roquefort, Stilton и других голубых сыров.
| Дозировка | В 1 пакете содержится 10 доз культуры плесени. Такого количества достаточно для переработки 10000 литров молока. |
| Состав | Penicillium roqueforti |
| Способ применения | Существует 2 способа: 1. Внесение в молоко: Добавить порошок плесени вместе с заквасками на самом первом этапе приготовления сыра и перемешать. 2. Обрызгивание готового сыра: Растворить 1/32 ч.л. порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгайте готовые сырные головки после посолки перед отправкой на созревание. Раствор хранить при t до +6°С не более 16 часов. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |
Отзывов пока нет.