Концентрированный состав Eyes 2 LYO от Danisco – пропионовые культуры, их используют в производстве сыра для придания готовому продукту специфичного аромата и больших «глазков». Это вспомогательная добавка, которая может быть использована с бактериями мезофильного и термофильного типа. Ее рекомендуют применять при заготовке таких сортов как Маасдам и Эмменталь, Грюйер и Ярлсберг.
| Дозировка | Один пакет Danisco Eyes 2 LYO рассчитан на объем молока до 1000 л. Разовую порцию концентрата определяют с учетом объема молока, рецептуры |
| Состав | Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii |
| Способ применения | 1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, выдержать при комнатной температуре 20 мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |
Отзывов пока нет.