Закваска CHOOZIT TA 61 (50D) от Danisco – термофильная культура, предназначенная для быстрого сквашивания молока. Это порошок посыпка, который позволяет получать сметану и творог, сырную массу и кварк. Подходит концентрат также для приготовления полутвердых, твердых сыров, которые готовят при высокой температуре второго нагревания. Еще закваску добавляют при заготовке молочного продукта с прасплавлением сырной массы – Эмменталь.
| Дозировка | Один пакет Danisco TA 61 (50D) рассчитан на объем молока до 1000 л. Разовую порцию концентрата определяют с учетом объема молока, рецептуры. |
| Состав | Streptococcus thermophiles |
| Способ применения | 1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, выдержать при комнатной температуре 20 мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |
Отзывов пока нет.