Описание
Закваска ST-B01 (50U) от Hansen – термофильные культуры прямого внесения (посыпка), которую рекомендуется использовать в производстве мягких сыров, например Камамбер и Качота. Концентрат в сочетании с бактерией Lactobacillus helveticus могут быть использованы для заготовки полутвердых, твердых сортов, приготовление которых предусматривает высокую температуру второго нагревания, например, Эмменталь.