Закваска TCC-3 (50U) от Hansen – набор термофильных культур прямого внесения (посыпка). Ее рекомендуется использовать для приготовления сыров группы Паста Филата: Сулугуни, Буратта и Моцарелла. Применяется этот концентрат и для заготовки сыров с плесенью, таких как Талледжио, Горгонзолла.
| Дозировка | Один пакет Hansen TCC-3 (50U) рассчитан на объем молока до 500 л. Разовую порцию концентрата определяют с учетом объема молока, рецептуры. |
| Состав | • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, |
| Способ применения | 1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, выдержать при комнатной температуре 20 мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |
Отзывов пока нет.