Sacco LC4 P1 (10U) – разновидность закваски, которая используется в процессе сыроварения в качестве вспомогательного ингредиента. Она применяется в комбинации с другими культурами, которые обеспечивают сквашивание. Данный вид культур используют для предотвращения маслянокислого брожения в молочной массе и сыре. Особенно важно использовать этот вспомогательный ингредиент весной и зимой, когда повышается риск насыщения молока масло кислыми бактериями. Благодаря такой добавке удается предотвратить появление горечи в готовом продукте.
| Дозировка | Один пакет Sacco LC4 P1 (10U) рассчитан на объем молока до 1000 л. Разовую порцию концентрата определяют с учетом объема молока, рецептуры. |
| Состав | Lactobacillus casei |
| Способ применения | 1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, дать полежать 30 мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать массу тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту. |
| Условия хранения и срок годности | Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере. |
| Транспортировка | Не более 2-х недель при нарушении температурного режима. |
Отзывов пока нет.